凍干機(jī)的應(yīng)用涉及物理學(xué)、化學(xué)以、生物學(xué)及醫(yī)學(xué)卻不僅僅如此。真空冷凍干機(jī)也叫凍干機(jī)，升華干燥或簡(jiǎn)稱(chēng)凍干。它是干燥方法之一，目的是為了貯存物品。
　　物品之所以會(huì)損壞、腐爛、變質(zhì)，主要是由于外因和內(nèi)因二個(gè)因素引起，外因者，空氣、水、溫度、生物等的作用；內(nèi)因者，主要是生物物質(zhì)自身的新陳代謝作用。如果能使外因和內(nèi)因的作用減小到zui低程度，則能達(dá)到物品在一定時(shí)間內(nèi)保持不變的目的。
　　干燥法就是驅(qū)除物品內(nèi)部所含的水份，因?yàn)樗菔且磺猩锷L(zhǎng)的必要條件之一。生物體水份減少到一定程度，則生物不易或不能生長(zhǎng)繁殖。因而能較長(zhǎng)時(shí)間的貯藏保存；另外，當(dāng)有水份存在時(shí)，一些酸堿溶解其內(nèi)還會(huì)發(fā)生一些化學(xué)作用而使物品變質(zhì)。
　　干燥的方法很多，如曬干、烘干、煮干、晾干、噴霧干燥、真空干燥、冷凍干燥等。其中唯有冷凍干燥法是保存有生命生物物質(zhì)的方法。
　　凍干機(jī)冷凍干燥之后的產(chǎn)品，進(jìn)行真空或氮?dú)夥饪?，以隔絕空氣特別是氧氣，再在低溫下存放，則水份、空氣、溫度三個(gè)因素被控制，使產(chǎn)品能在較長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)得到有效的保存。
　　在獸醫(yī)方面，主要用于各種獸用微生物的貯存，各種獸醫(yī)生物藥品的制造，一切用于豬、牛、馬、雞、鴨、鵝、兔、狗的各種預(yù)防疾病的藥品均離不開(kāi)凍干機(jī)。
　　凍干機(jī)冷凍干燥屬于邊緣科學(xué)，它涉及到物理、化學(xué)、生物學(xué)等知識(shí)，包括制冷、真空、電工、儀表等技術(shù)。因此也是一門(mén)綜合性的專(zhuān)業(yè)科學(xué)技術(shù)，相信以后凍干機(jī)的普及層面會(huì)越來(lái)越廣的。